亲爱的肾友及家人们：

大家好！

今天是农历腊月二十六。在筹备年夜饭的丰盛食材时，我们除了要关注水分和钾，还必须警惕另一个潜伏在美味中的“健康窃贼”——磷。它悄无声息地损害我们的骨骼与血管。今天，我们就来学习如何严管高磷，并聪明地选择身体真正需要的优质蛋白质。

高磷：骨骼与血管的“双重窃贼”‍

健康的肾脏能有效排除多余的磷。但当肾功能衰竭时，磷便在血液中堆积，导致高磷血症。这不仅是皮肤瘙痒的常见元凶，更是引发一系列严重问题的根源：

• 骨骼病变：高磷会扰乱钙磷平衡，导致钙从骨骼中流失，引发肾性骨病，使人骨痛、易骨折。

• 血管钙化：多余的磷和钙结合，沉积在血管壁，使血管变硬、变窄，极大增加心脑血管疾病（如心梗、脑梗）‍ 的风险。

因此，控磷是保护心脏和骨骼的关键防线。

春节高磷“重灾区”清单

核心策略：选对优质蛋白，掌握烹饪秘诀

蛋白质是维持生命的重要营养素，但很多高蛋白食物也高磷。我们的策略是：优先选择“优质低磷”的蛋白质来源，并采用正确的烹饪方法。

优选优质低磷蛋白来源

• 榜首推荐——鸡蛋清：鸡蛋清是几乎不含磷的完美优质蛋白。可以每天吃1-2个完整的鸡蛋，但若需严格控制磷，可多吃1-2个鸡蛋白（不吃蛋黄）。

• 优选肉类：选择新鲜鱼肉（如鲈鱼、鳕鱼）、去皮的鸡鸭肉、瘦猪肉、瘦牛肉。份量控制在每日1.5-2两（75-100克）‍ 左右，约掌心大小。

• 关键原则：吃“肉”不喝“汤”‍。无论是鱼汤、肉汤还是骨头汤，在熬煮过程中，大量的磷会溶解到汤里。因此，汤的磷含量远高于肉本身，务必弃去汤汁，只吃固体肉。

巧用烹饪“降磷”法

• 焯水处理：对于肉类，可以先切块或切片，在沸水中焯烫1-2分钟，捞出后再进行炒、蒸等烹饪。此举可以去除部分磷和嘌呤。

• 避免深加工：坚持吃家庭自制的新鲜菜肴，彻底避免添加了多种含磷添加剂的加工肉制品、速冻火锅丸子、预包装熟食等。

重中之重：正确服用“磷结合剂”‍

对于血透患者，饮食控磷之外，随餐服用磷结合剂是药物治疗的基石，必须严格遵守：

• 服用时机：必须在进食的同时嚼服或吞服。如果饭后再吃，效果大打折扣。

• 配合饮食：它像一块“海绵”，在胃肠道与食物中的磷结合，然后随粪便排出。因此，吃得越多（尤其是高磷食物），通常需要服用的剂量也越大（请遵医嘱调整）。

• 不可忽视：切勿因为过节或嫌麻烦而漏服，一次漏服可能导致血磷水平波动。

节日特别提醒

• 零食陷阱：面对坚果盘、点心匣子，请牢记它们属于高磷“禁区”。可以用少量许可的水果（如苹果片）或自制的低磷小点心替代。

• 火锅与聚餐：拒绝所有加工丸子、内脏；选择新鲜瘦肉和鱼片；所有食材煮熟后从锅中捞出食用，绝不喝火锅汤。

• 阅读食品标签：购买包装食品时，仔细查看成分表。如果看到成分中含有“磷”字（如磷酸氢钙、三聚磷酸钠、焦磷酸铁等），说明添加了磷剂，应避免选择。